Питла — традиционное блюдо штата Махараштра

Рецепт:

Pithla - A Traditional Maharashtrian Dish

Питла — это простое традиционное блюдо из Махараштры, приготовленное из нутовой муки (бесан), острое, ароматное и невероятно вкусное, полезное и питательное. Это карри средней густоты, а более сухая версия называется Зунка - еще одно очень популярное блюдо в штате.
Питла часто подается с любыми индийскими лепешками и идеально подходит для семейных обедов. Её часто едят на завтрак с простыми чапати или паратхами.
Приготовленная из простых ингредиентов, она всегда беспроигрышна. Кремовая, бархатистая, невероятно нежная и очень сытная. Она традиционно готовится из нутовой муки (бесан) и нескольких простых специй. Вам обязательно понравится ее простота, вкус и текстура.

Время приготовления: 20-25 мин.
4-5 порций

Что понадобится:
1/2 стакана нутовой муки (бесан)
200 мл воды
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили
8-10 шт. листьев карри
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. л. тертого свежего имбиря
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. куркумы
2-3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
4-5 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев кориандра

Как приготовить:
Смешайте нутовую муку с водой до получения однородной суспензии. Отставьте в сторону.
Нагрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы и кумина и дайте им потрещать.
Добавьте лук, зеленый перец чили, чеснок, имбирь, листья карри и куркуму. Обжаривайте до размягчения лука.
Влейте муку, разбавленную водой, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков и добиться однородной консистенции..
Добавьте соль и варите на медленном огне до загустения, часто помешивая.
Украсьте свежими листьями кинзы. Подавайте горячим с любыми индийскими лепешками, а также с лепешками из сорго или проса.