Алу Ки Катлиян
Ингредиенты:
картофель, имбирно - чесночная паста, молотый кашмирский чили, куркума, молотый кориандр, молотый кумин, соль, растительное масло, семена кумина, кинза, лимонный сок, репчатый лук
Рецепт:
Aloo Ki Katliyan
Алу Катли или Алу Ки Катлиян — популярное блюдо на Индийском субконтиненте. "Катлиян" в переводе с урду означает «ломтики», отсюда и название. Это не только прекрасное дополнение к основным блюдам, но и идеальный выбор для перекуса или в качестве закуски.
Это простое, ароматное, вкусное блюдо и всегда беспроигрышный вариант.
В каждой семье его готовят с небольшими изменениями. Оно умеренно острое, но это, безусловно, дело вкуса. Добавляйте специи по своему усмотрению. Отличный вариант для повседневных блюд. Дети его обожают, и взрослые тоже.
Время приготовления: 20-25 мин.
5-6 порций
Что понадобится:
800 г картофеля, нарезанного ломтиками
1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
1 ч. л. молотого красного кашмирского перца чили
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. соли
4-5 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян кумина
3-4 ст. л. измельченных свежих листьев кориандра
1 ст. л. лимонного сока (по желанию)
2-3 луковицы среднего размера, нарезанные тонкими ломтиками
Как приготовить:
Очистите картофель и нарежьте ломтиками. Хорошо промойте и обсушите. Нагрейте масло в воке. Добавьте семена кумина. Дайте им немного потрещать. Затем добавьте картофель и обжаривайте на среднем или слабом огне.
Также не забудьте добавить красный перец чили, куркуму, кориандр, молотый кумин и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте пасту из имбиря и чеснока. Обжаривайте до появления аромата. Добавьте тонко нарезанный лук и готовьте до светло-коричневого цвета и прозрачности лука. При желании можно добавить нарезанные помидоры. Добавьте немного воды по мере необходимости.
Готовьте еще 5-6 мин., помешивая, пока картофель не покроется всеми ингредиентами и не станет ароматным.
Следите за тем, чтобы картофель не разварился. Украсьте нарезанной кинзой и вмещайте столовую ложку лимонного сока. Перемешайте и сразу же подавайте горячим с любым индийским хлебом, в качестве гарнира к далу и рису или в качестве закуски.
Советы
Перед добавлением ломтиков картофеля убедитесь, что масло достаточно разогрето, чтобы получить хрустящую корочку. Жарить нужно на небольшом количестве масла. Жарить во фритюре не требуется.
