Овощная рава упма
Ингредиенты:
растительное масло, горчица, чана дал, урад дал, кешью, репчатый лук, свежий зеленый чили, листья карри, корень имбиря, стручковая фасоль, морковь, зеленый горошек, манная крупа, тертый кокос, лимоный сок, кинза, масло гхи, соль, вода
Рецепт:
Vegetable Rava Upma
Овощная рава упма — это простое и полезные рецепт, богатое овощами, которое отлично подойдет для начала дня. Это традиционный южноиндийский завтрак, приготовленный из манной крупы/равы, тушеной со специями и овощами.
Существует множество вариаций этого блюда, которые получаются добавлением различных ингредиентов. В качестве альтернативы овощам можно добавить помидоры, чтобы получилась томатная упма. Помидоры добавляют блюду изюминку и делают его очень вкусным. В овощной упме для пикантности используется лимонный сок, который не меняет цвет блюда.
Подавайте овощную рава упму с кокосовым чатни и фильтрованным кофе для полноценного южноиндийского завтрака.
Время приготовления: 30 мин.
4 порции
Что понадобится:
4 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. горчицы
1 ст. л. чана дала
1/2 ч. л. урад дала
10 кешью, покрошенные
1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
4 зеленых перчика чили, надрезанные
1 веточка листьев карри (~ 7-10 шт.)
1-2 см измельченного корня имбиря
1/4 стакана стручковой фасоли, измельченной
1/4 стакана моркови , нарезанной
1/4 стакана зеленого горошка, замороженного
1 стакан обжареной манной крупы
2 ст. л. тертого кокоса
сок 1/2 лимона
несколько веточек кориандра по мере необходимости
1 ч. л. топленого масла гхи
соль по вкусу
Как приготовить:
В сковороде разогрейте растительное масло и растопите горчицу. Добавьте нут и урад дал и обжарьте. Добавьте кешью и обжаривайте, пока нут и орехи не станут золотистыми и хрустящими.
Добавьте измельченный имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте смесь овощей и обжаривайте еще несколько минут.
Добавьте 3 стакана воды, соль и доведите до кипения. Проверьте на соль, вода должна быть слегка соленой.
Убавьте огонь до минимума и постепенно добавляйте обжаренную манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. На медленном огне накройте крышкой и варите несколько минут, пока манная крупа хорошо не приготовится.
Добавьте тертый кокос, топленое масло, лимонный сок, листья кориандра и перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5 мин. перед подачей.
Овощная упма готова к подаче.
