Пряная жареная тыква / Кумбалакайи Палья

Рецепт:

Pumpkin Stir-Fry / Kumbalakayi Palya

Жареная тыква / Кумбалакайи Палья — одно из популярных блюд из штата Карнатака. Это вкусное блюдо, приготовленное из мускатной тыквы, обжаренной в традиционных южноиндийских специях и украшенной тертым кокосом. Это одно из гарниров, подаваемых к южноиндийским блюдам на свадьбах или праздниках.
Приправа готовится из горчицы, нута, урад дала, лука, зеленого чили и листьев карри. В приправу добавляют очищенную и нарезанную кубиками тыкву, соль и готовят на пару в собственном соку. В завершение блюдо украшают тертым кокосом, что придает ему ореховый вкус.
Жареная тыква / Кумбалакайи Палья может подаваться в качестве гарнира к рису и самбару или вместе с роти.

Время приготовления: 20 мин.
4 порции

Что понадобится:
1 тыква сорта баттернат (мускатная) среднего размера (примерно 2 стакана, нарезанные на кусочки)
2 ст. л. растительного масла
1/4 ч. л. семян горчицы
1 ст. л. чана дала
1/2 ч. л. урад дала
4 зеленых перчика чили
1 веточка листьев карри (примерно 10 шт.)
1 луковица среднего размера
2 ст. л. тертого кокоса
листья кориандра (кинза) по мере необходимости
соль по вкусу

Как приготовить:
Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и нарежьте на кусочки небольшого размера.
В сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы и дайте им потрещать. Добавьте нут, урад дал и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук, надрезанный зеленый перец чили, листья карри и обжаривайте до прозрачности лука.
Добавьте кубики тыквы и хорошо перемешайте. Добавьте соль, накройте крышкой и готовьте, помешивая, пока тыква не станет мягкой. При необходимости добавьте немного воды.
Когда тыква приготовится, добавьте тертый кокос, перемешайте и готовьте еще 2 мин. В конце добавьте нарезанную кинзу.
Жареная тыква / Кумбалакайи Палья готова к подаче в качестве гарнира к вашему блюду южноиндийской кухни.