Гоби Алу Матар Сабджи (бихарский стиль)

Рецепт:

Gobhi Aloo Matar Sabji (Bihari Style)

Гоби Алу Матар Сабджи — очень вкусное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым. В каждом регионе Индии Гоби Алу Матар Сабджи готовят по-своему. Этот рецепт из Бихара. Подавайте Гобхи Алу Матар Сабджи с рисом, роти или паратхой на обед или ужин.

Время приготовления: 30 мин.
4 порции

Что понадобится:
200 г цветной капусты (гоби)
2 крупных клубня картофеля (алу)
1 стакан зеленого горошка (матар)
2 ч. л. растительного масла
1/4 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. семян кумина
1 луковица среднего размера
2 небольших помидора
2-3 зеленый перец чили (мелко нарезанный)
1 ст. л. сушеных листьев пажитника (касури метхи)
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. красного молотого перца чили
соль по вкусу
1/2 ч. л. гарам масалы
1/4 ч. л. молотого сушеного манго (амчур)
1 ст. л. кинзы (мелко нарезанной)

Как приготовить:
Сначала нарежьте картофель и цветную капусту небольшими кусочками. Очистите горошек от стручков и отложите в сторону.
Поставьте сковороду на огонь, добавьте масло и обжарьте кусочки цветной капусты и картофеля. Переложите их на тарелку.
Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Добавьте асафетиду и семена кумина, затем добавьте лук. Когда лук станет светло-коричневым, добавьте имбирную пасту, зелёный перец чили и 2 небольших нарезанных помидора. Обжаривайте на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре.
Смешайте куркуму, молотый кориандр, гарам масалу, молотый сушёный манго, молотый красный перец чили, соль, сушёные листья пажитника и половину кинзы. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Масала для цветной капусты и картофеля готова. Добавьте в масалу обжаренную цветную капусту, картофель и горошек, накройте и готовьте 5 минут.
Ваш гобхи алу матар сабджи готов. Посыпьте сверху оставшейся кинзой. Подавайте с рисом, роти или паратхой.