Карри с кольраби
Ингредиенты:
кольраби, репчатый лук, помидоры, зеленый горошек, кумин, семена горчицы, дробленый черный маш, листья карри, куркума, сушеный красный чили, кашмирский молотый чили, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный кокос, соль, кинза
Рецепт:
Kholrabi (Knol Khol) Curry
Карри из кольраби в стиле Карнатака. Это очень вкусное блюдо, которое хорошо сочетается с чапати, рисом на пару и далом.
Время приготовления: 25 мин.
3 - 4 порции
Что понадобится:
1,5 стакана капусты кольраби, очищенной и нарезанной ломтиками
1 луковица, нарезанная
2 помидора нарезанных кубиками
1/4 стакана зелёного горошка
1/3 ч. л. семян кумина
1/3 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. дробленого чёрного маша (урад дал)
5–6 сухих листьев карри
1/4 ч. л. куркумы
1 сушеный красный перец чили
1/4 ч. л. кашмирского молотого красного перца чили
1/2 ст. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. молотого чёрного перца
2 ст. л. сушёного кокоса
соль по вкусу
1 ст. л. зелёных листьев кориандра (кинзы)
Как приготовить:
Очистите кольраби от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Когда масло нагреется, добавьте семена кумина и горчицы. Когда они начнут потрескивать, добавьте чайную ложку чёрного маша.
Обжаривайте, пока дал не станет коричневым. Теперь добавьте листья карри, сухой красный перец чили и куркуму.
Через минуту добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким.
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте зеленый горошек, затем кольраби и все перемешайте.
Теперь закройте крышкой и тушите еще некоторое время, периодически перемешивая.
Добавьте специи: молотый кориандр, молотый кашмирский чили и соль по вкусу и
сухой кокосовый орех, всё перемешайте и готовьте несколько минут, закрыв крышкой,
пока ломтики кольраби не станут мягкими. Выключите огонь и украсьте листиками кориандра.
Подавайте кольраби с рисом, приготовленным на пару.
