Яично-сливочная масала

Рецепт:

Egg butter masala

Яйца вкрутую, приготовленные в нежном сливочном соусе, составляют восхитительное блюдо с карри, известное как яично-масляная масала.
Ничто не сравнится со смесью вареных яиц, сливочного масла и сливочной подливки.
Вы готовите соус заранее и храните в холодильнике 3-4 дня. В день подачи просто разогрейте до образования пузырьков, а затем добавьте яйца.

Время приготовления: 20–30 мин.
2-4 порции

Что понадобится:
2 помидоры
7 зубчиков чеснока
2 см корня свежего имбиря
2 зелёных перца чили
2 ст. л. + 1 ст. л. нарезанной кинзы
6 кешью
1 ч. л. молотого кашмирского чили
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ст. л. + 1 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. растительного масла
1/2 ч. л. семена кумина
2 см палочка корицы
2 стручка зелёного кардамона
2 бутончика гвоздики
1 стакан нарезанного репчатого лука
1/4 стакана тёплой воды
1 ч. л. касури мети (сухих листьев пажитника)
4 яйца, сваренные вкрутую
1 ч. л. сливок

Как приготовить:
В блендер добавьте помидоры, имбирь, чеснок, 2 ст. л. кинзы, зелёный перец чили, кешью, кашмирский чили, порошок кориандра и кумина и взбейте до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
На сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла с растительным маслом на среднем огне.
Добавьте семена кумина, гвоздику, корицу и кардамон и обжарьте до появления аромата.
Добавьте лук и обжаривайте до светло-коричневого цвета.
Добавьте пасту из специй, немного воды и готовьте, пока масло не отделится по краям.
Добавьте воды и варите до желаемой консистенции.
Добавьте листья пажитника и 1 ст. л. кинзы и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте яйца и перемешайте так, чтобы они покрылись подливой.
Добавьте сливочное масло и сливки и готовьте 5 мин.
Подавайте горячим с паратхой.