Соус масала с кукурузой
Ингредиенты:
кукуруза, репчатый лук, помидоры, зеленый чили, гвоздика, корица, кумин, гарам масала, молотый кориандр, чесночно - имбирная паста, касури метхи, кашмирский чили, сливочное масло, растительное масло для жарки, сливки, соль, кешью
Рецепт:
Baby Corn Masala Gravy
Соус в ресторанном стиле, идеально сочетается с любым индийским хлебом и заставляет вас влюбиться в это блюдо.
Время приготовления: 20 мин.
3 порции
Что понадобится:
500 г молодой кукурузы
2 стакана нарезанного лука
2 стакана помидоров нарезанных
1 зелёный перец чили нарезанный
2 бутончика гвоздики
1 см палочки корицы
1/2 + 1/2 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. чесночно-имбирной пасты
1 ч. л. касури мети (листьев пажитника)
2 ч. л. молотого кашмирского чили
3 ст. л. сливочного масла
растительное масло для жарки во фритюре или на сковороде
3 ст. л. свежих сливок
соль по вкусу
10 орешков кешью
вода
Как приготовить:
Обжарьте кукурузу во фритюре или в воке до золотисто-коричневого цвета и отложите в сторону.
На сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного. Обжарьте лук с щепоткой соли в течение 2 мин. Затем добавьте помидоры и жарьте, пока они не превратятся в пюре. В конце добавьте кешью, перемешайте и выключите огонь.
Дайте ингредиентам остыть и измельчите их до состояния пасты. Отставьте в сторону.
Измельчите гвоздику и корицу.
Разогрейте вок с оставшимся сливочным маслом и 3 ст. л. растительного масла. Добавьте кумин, измельчённую гвоздику и корицу. Как только они начнут потрескивать, добавьте чесночно-имбирную пасту и обжаривайте в течение 10 секунд.
Теперь переложите пасту в сковороду и добавьте все оставшиеся сухие ингредиенты, указанные в списке. Обжаривайте, пока масло не отделится по краям.
Налейте 2 стакана воды и добавьте необходимое количество соли. Добавьте жареную кукурузу. Готовьте 2 мин.
Наконец добавьте свежие сливки, украсьте листьями кориандра и выключите огонь.
