Сабудана Вада

Рецепт:

Sabudana Vada

Это популярная закуска из шариков тапиоки (сабудана), картофеля и арахиса. Она хрустящая и ароматная. Вы можете подавать её не только в дни поста, но и в любое время. Нравится всем.

Что понадобится:
4 отваренных клубня картофеля;
1 стакан шариков тапиоки (сабудана);
3 столовые ложки арахиса (обжаренного и очищенного);
кусочек имбиря длиной 1,2 см, мелко нарезанный;
1 чайная ложка кумина;
2 зелёных перца чили, мелко нарезанных;
измельчённая кинза;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки во фритюре.

Как приготовить:
Сначала тщательно промойте шарики тапиоки и замочите их в воде на 3 часа, пока они полностью не разбухнут.
Слейте замоченную тапиоку в дуршлаг и дайте воде стечь. Тем временем очистите вареный картофель и хорошо разомните его.
Крупно измельчите жареный очищенный арахис. Смешайте измельчённый арахис с зелёным чили, имбирём и кинзой. Добавьте в картофельное пюре нарезанную кинзу, зелёный чили, семена кумина и арахис.
Теперь добавьте шарики тапиоки и картофельное пюре, затем добавьте соль.
Смешайте всё и сформируйте круглые котлеты.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте сабудана вады на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Сначала обжарьте одну или две вады. Если они не разваливаются в масле, можно обжаривать несколько сразу.
Подавайте горячие сабудана вады на сервировочном блюде с чатни из кинзы.