Томатно-чесночный соус
Ингредиенты:
помидоры, горчичное масло, соль, молотый чили, куркума, чеснок, тамаринд без косточек, семена горчицы, семена пажитника, кумин, листья карри, асафетида
Рецепт:
Tomato Garlic Pickle
Домашний томатно-чесночный соус (пикули) хорошо сочетается с пури, паратхой, пакодой, мурмурой. Этот маринад можно использовать как чатни.
Время приготовления: 25 мин.
10 порций
Что понадобится:
500 г нарезанных помидор
1/2 стакана горчичного масла
3 ч. л. соли, или по вкусу
3 ч. л. молотого красного перца чили
1 ч. л. куркумы
2 ст. л. измельчённых зубчиков чеснока
1/4 стакана тамаринда без косточек
2 ч. л. семян чёрной горчицы
1 ч. л. семян пажитника
1 ч. л. семена кумина
несколько листьев карри
1 щепотка асафетиды
Как приготовить:
Вымойте и обсушите помидоры. Нарежьте их.
В сковороде разогрейте 2 ст. л. горчичного масла. Добавьте нарезанные помидоры и тамаринд. Готовьте на среднем или слабом огне, пока помидоры не станут мягкими. Дайте остыть и измельчите в пасту приготовленные помидоры и тамаринд.
Разогрейте оставшееся горчичное масло на сковороде. Добавьте семена чёрной горчицы, пажитника и кумина и дайте им потрещать на медленном огне.
Добавьте листья карри и измельчённый чеснок и обжарьте на медленном огне до появления аромата. Теперь добавьте и перемешайте томатную пасту, молотый красный перец чили, соль и куркуму. Готовьте на медленном огне, пока всё хорошо не перемешается и масло не отделится от готовых помидоров.
Маринад из помидоров с чесноком готов к подаче. Попробуйте.
