Алу Бхаджа

Рецепт:

Aloo Bhaja

Простое, но ароматное и сытное блюдо. Его готовят на завтрак, обед или ужин. Прекрасно выглядит, обладает свежим вкусом и ароматом. Замечательно в нем то, что его хватает на большую компанию. Когда к вам приходят гости, это идеальный выбор, наряду с другими блюдами. Хорошо сочетается как с роти, так и с рисом. Лучше всего подавать с простым далом и щедрой порцией чистого домашнего гхи. Папад будет дополнительным бонусом. Это самое простое из всех блюд, которые только можно себе представить.
В некоторых индийских семьях его могут есть каждый день, не моргнув глазом. Возможно, многие из вас с ними согласятся. Это замечательный вариант для повседневных блюд.

Время приготовления: 20-25 мин.
5 порций

Что понадобится:
500 г картофеля, нарезанного вдоль на тонкие ломтики
3 ст. л. растительного масла
1/2 стакана нарезанного лука (по желанию)
1-2 лавровых листа
2 сушеных красных перца чили
2-3 надрезанных зеленых перца чили (по желанию)
1 ч. л. семян черной горчицы
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого красного кашмирского перца чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
4-5 ст. л. измельченных листьев кориандра
1 ч. л. соли

Как приготовить:
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками вдоль.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте сушеные красные перцы чили, лавровый лист и семена горчицы. Сейчас можно также добавить лук.
Когда семена начнут потрескивать, добавьте картофель и обжаривайте 2 мин. При желании на этом этапе можно добавить зеленый перец чили. Однако это необязательно.
Добавьте куркуму, красный перец чили, кумин, молотый кориандр и соль. Хорошо перемешайте.
Готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока картофель не станет хрустящим и полностью не приготовится. Не накрывайте крышкой.
Украсьте мелко нарезанной кинзой и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Советы
Для большей хрустящей корочки убедитесь, что картофель нарезан ровно, и избегайте переполнения сковороды во время жарки.