Алу Ки Кадхи
Ингредиенты:
картофель, нутовая мука, вода, йогурт, соль, растительное масло, молотый кориандр, молотый кумин, молотый кашмирский чили, куркума, свежий зеленый чили, помидор, репчатый лук, асафетида, семена кумина, семена горчицы, листья карри, сушеный красный чили
Рецепт:
Aloo Ki Kadhi
Картофель в соусе из йогурта и нутовой муки — это невероятно вкусное и сытное блюдо. Самое замечательное в этом простом блюде то, что его можно приготовить всего за несколько минут из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой у любителя индийской кухни.
Домашний свежий и ароматный сливочный йогурт смешивается с нутовой мукой (бесан) и водой. Затем его тушат с картофелем и освежающими специями – получается просто восхитительно. Это блюдо невероятно вкусное и ароматное. Оно насыщенное, сливочное, пикантное и кисловатое, все вкусы прекрасно сочетаются, создавая идеальное блюдо для тех, кто ищет полезную домашнюю еду.
Отличный вариант для повседневных блюд.
Время приготовления: 25-30 мин.
5-6 порций
Что понадобится:
2-3 очищенных и нарезанных клубня картофеля
3-4 ст. л. нутовой муки (бесан)
3 чашки воды
500 мл взбитого творога (курда, йогурта)
1 ч. л. соли, или по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого красного кашмирского перца чили
1/2 ч. л. куркумы
2-3 надрезанных зеленых перца чили
1 помидор среднего размера, мелко нарезанный
2 луковицы среднего размера, нарезанные кубиками
Для обжарки -
2 ст. л. растительного масла
1 щепотка асафетиды (хинг)
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. семян черной горчицы
8-10 листьев карри
2 сушеных красных перца чили
Как приготовить:
Разогрейте масло. Добавьте в него нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте помидоры и зеленый перец чили. Хорошо обжарьте.
Добавьте порошок куркумы, красного чили, кумина и кориандра. Кратковременно обжарьте.
Теперь добавьте картофель. Накройте крышкой и тушите до готовности.
Смешайте йогурт, воду и нутовую муку до образования однородной массы. Добавьте к картофелю и перемешайте.
Готовьте, помешивая, 2-3 мин. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока нутовая мука (бесан) не приготовится.
Доведите консистенцию до полугустой.
Приготовьте заправку. Нагрейте масло, добавьте асафетиду, семена горчицы, семена кумина, листья карри и сушеные красные перцы чили. Обжаривайте несколько секунд и снимите с огня.
Полейте этой горячей заправкой кадхи. Подавайте с отварным рисом и салатом.
Советы
Для более насыщенного вкуса в конце можно добавить щепотку гарам масалы. Степень остроты можно регулировать, изменяя количество зеленого чили.
