Жареная цветная капуста с картофелем
Ингредиенты:
картофель, цветная капуста, репчатый лук, болгарский перец, семена горчицы, чеснок, листья карри, куркума, молотый чили, молотый кашмирский чили, листья пажитника, кинза, соль, растительное масло
Рецепт:
Cauliflower potato fry
Жареная цветная капуста с картофелем — это полезное, вкусное, питательное и ароматное блюдо. Лук и болгарский перец добавляются для придания блюду объема и дополнительного вкуса. В Южной Индии его обычно подают с простым рисом и самбаром или далом.
Время приготовления: 45 мин.
4 порции
Что понадобится:
1 большой клубень картофеля
1 и 1/2 стакана соцветий цветной капусты
1 репчатый лук
1 мелкий стручковый перец паприка
1/4 ч. л. семян горчицы
3 зубчика чеснока
1 веточка листьев карри (7-10 шт.)
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого чили
1/2 ч. л. молотого кашмирского чили
1 ч. л. касури мети (листьев пажитника)
4 стебля листьев кориандра (кинзы)
соль по вкусу
3 ст. л. растительного масла
Как приготовить:
Отварите картофель "в мундире". Снимите кожуру и нарежьте кубиками. Бланшируйте соцветия цветной капусты в горячей воде с солью в течение 10 мин. Процедите и отставьте в сторону.
Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте семена горчицы до потрескивания, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 30 сек. Не допускайте подгорания.
Добавьте нарезанный кубиками лук, листья карри и обжаривайте 30 сек. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и обжаривайте еще 30 сек., так как он будет готовиться вместе с овощами.
Добавьте процеженную цветную капусту, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока она не будет готова на 80%.
Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и обжарьте. Добавьте куркуму, порошок чили, измельченную касури мети, соль и хорошо перемешайте.
Обжаривайте овощи до готовности. В конце добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.
Жареную цветную капусту с картофелем хорошо подавать с отварным рисом и самбаром.
