Малабарский карри из шпината в индийском вегетарианском стиле

Рецепт:

Malabar Spinach Curry Made with Indian Vegetarian Style

Потрясающий вкус сытного блюда для всей семьи.

Время приготовления: 20–25 мин.
2 порции

Что понадобится:
1 миска молодого шпината
25–30 г кокосовой стружки
2 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. семян кумина
1-2 сушёных красных перца чили
1 лавровый лист
5-7 горошин чёрного перца
1 небольшая луковица лука-шалота
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
2 ч. л. растительного масла
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого красного перца чили

Как приготовить:
Подготовьте все ингредиенты.
Для пасты: возьмите сковороду и начните обжаривать без масла семена кориандра и кумина, цельный красный чили и черный перец. Затем добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Наконец, добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, помешивая, примерно 1/2 мин. Снимите с огня, остудите и измельчите в блендере, добавив немного воды, чтобы получилась однородная густая паста.
Нарежьте листья шпината. Налейте в сковороду масло, добавьте молотый кориандр, куркуму, молотый красный чили, лавровый лист и обжаривайте листья шпината в смеси этих специй в течение 2–3 мин.
Теперь выложите приготовленную пасту к листьям шпината, добавьте ещё немного воды (примерно 1/2 стакана), посолите и готовьте ещё 10–12 мин.
Блюдо готово.
Вы заметите, что через несколько минут после выключения огня карри загустеет!
Подавайте их с паратхой или любой другой лепёшкой, а также с рисом.