Домашний засахаренный имбирь и имбирный сироп

Рецепт:

65 мин. 15 порций

Что понадобится:
3 стакана белого сахара, плюс еще для нанесения снаружи
3 стакана воды
1 стакан свежего имбиря, очищенного и нарезанного дольками около 3 мм толщиной

Как приготовить:

Засахаренный имбирь: Смешайте сахар и воду в большой кастрюле и доведите до кипения. Когда сахар растворится, добавить имбирь и варите 45 минут, или до тех пор, пока имбирь не станет мягким. Слейте и сохраните жидкость. Переложите имбирь в проволочную стойку, расположенную над противнем, чтобы высушить его в течение 30 минут. Обсыпьте кусочки имбиря сахаром, разложите его в один слой на пергаментной или восковой бумаге и полностью высушите. Храните в герметичном контейнере.

Имбирный сироп: Кипятите зарезервированную жидкость до тех пор, пока консистенция не станет, как среднее между кленовым сиропом и медом. Сахар будет кристаллизоваться, но просто добавьте немного воды и кипятите.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Сироп можно использовать для приготовления домашнего имбирного эля, подсластителя для чая, или в мороженом.

Замечание: самый простой способ очистить имбирь - соскоблить кожуру ложкой.