Бангладешский Беган Бхаджа
Ингредиенты:
баклажан, соль, коричневый сахар, куркума, красный молотый чили, имбирно - чесночная паста, горчичное масло
Рецепт:
Жареные баклажаны
Bangladeshi Begun Bhaja/ Fried Eggplant/ Fried Brinjal
«Беган Бхаджа» — традиционный и аутентичный рецепт из Бангладеш.
«Begun» — это бенгальское слово, означающее «бринджал» (баклажан), а «Bhaja» — «жареный». «Begun Bhaja» — это не что иное, как маринованные и обжаренные ломтики бринджала.
Это блюдо очень легко приготовить, и вы можете экспериментировать со специями по своему вкусу, если будете готовить свой фьюжн.
Беган Бхаджа можно подавать с рисом и карри, кичри, манговым чатни или просто как закуску.
Особенность этого бангладешского рецепта в том, что для жарки ломтиков баклажана необходимо использовать горчичное масло. Сладкий и особый аромат горчицы делает блюдо ещё вкуснее и ароматнее. Давайте готовить.
Что понадобится:
2 баклажана среднего размера
соль по вкусу
1/4 ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. куркумы
1 1/2 ч. л. красного перца чили
1/2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
горчичное масло для жарки
Как приготовить:
Нарежьте баклажаны кружочками и промойте их водой. Слейте воду и положите баклажаны в миску.
Добавьте туда соль, куркуму, красный перец чили, сахар и имбирно-чесночную пасту, тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
После маринования возьмите сковороду и налейте в неё немного горчичного масла. Разогрейте его на плите. Положите в масло замаринованные ломтики баклажанов и обжарьте их на небольшом огне до полной готовности.
Когда все будет прожарено, немедленно выключите огонь.
Жареные баклажаны по-бангладешски готовы. Подавайте с отварным рисом, кичри или роти и паратхой.
