Маттхи
Ингредиенты:
мука пшеничная, кумин семена, кунжута семена, калонджи семена (черный тмин), соль, пищевая сода, масло ги, вода
Рецепт:
Маттхи. 300 г. муки грубого помола, 2 ст. ложки семян кумина, кунжута или калонджи, полторы чайной ложки соли, пол чайной ложки соды, 2 ст. ложки топленого масла, 175 мл. волы, масло для обжаривания во фритюре.
Смешайте муку, соль, семена кумина, соду в большой миске, вотрите в муку масло, затем, медленно вливая воду, замесите достаточно крутое тесто. Месите не менее 5 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она нагревается, раскатайте тесто в виде большого квадрата, толщиной 1 см., острым ножом поделите его на ромбы, осторожно опустите половину из них в растопленное масло, когда крекеры станут золотисто коричневые (через 4-5 минут) выньте их шумовкой, и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло, также обжарьте и остальные крекеры.
