Хайдарабади Таматер Ка Чаар
Ингредиенты:
помидоры, имбирно-чесночная паста, красный молотый чили, соль, куркума, кинза, молотый кумин, молотый кориандр, растительное масло, сухой красный чили, листья карри, чеснок, семена горчицы
Рецепт:
Чаар мало чем отличается от южноиндийского Расама. Но его гораздо проще сделать. Этот простой гарнир просто сделает ваш день лучше. Наслаждайтесь им с дымящейся тарелкой простого вареного риса или любым сухим карри, или жареными блюдами, или даже просто с несколькими пападами и маринованными огурцами. Вам это наверняка понравится. Побалуйте себя этой простой комфортной едой из Хайдарабада.
Чаар не только легок в приготовлении, но и очень вкусен.
Совет - вареные яйца и простой рис с этим Чааром создают восхитительное сочетание. Вы можете подавать его с любым сабджи по вашему выбору. Он абсолютно универсален во всех смыслах этого слова.
Хайдарабад
Время приготовления: 25-30 мин.
4-5 порций
Что понадобится:
7-8 помидоров, мелко нарезанных
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
2 ч. л. красного молотого чили
1 ч. л. соли или по вкусу
1/2 ч. л. порошка куркумы
2 ст. л. измельченных листьев кориандра
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
Для обжарки -
2 ст. л. растительного масла
2-3 сухих красных перца чили
5-6 шт. листьев карри (если используете сушеные, то предварительно размочите их, затем обсушите)
2 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
1 ч. л. семян горчицы
Как приготовить:
В кастрюлю добавьте все ингредиенты, упомянутые выше (кроме обжарки). Хорошо перемешайте и варите до мягкости помидоров, до состояния кашицы. Дайте немного остыть.
Используя ситечко, извлеките всю мякоть, разминая ее тыльной стороной ложки, протирая ее через ситечко в ту же кастрюлю, в которой и варились помидоры. Добавьте воду по мере необходимости. Выбросьте все, что осталось в ситечке.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте несколько минут, пока не начнет кипеть. На этом этапе посолите по своему вкусу.
Как только суп закипит, убавьте огонь.
Теперь приготовьте обжарку. Добавьте ее в кастрюлю. Хорошо перемешайте, и все готово. Аромат обжарки - просто невероятный! Наслаждайтесь!
