Суп из урид дала
Ингредиенты:
маш белый, вода, масло ги, горчицы семена, карри листья, кинза, чеснок, асафетида, куркума молотая, соль
Рецепт:
На 4 порции: 2 стакана урид дала (белого маша), 5 стаканов воды, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 4 листа карри, четверть стакана нарезанных листьев кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка асафетиды, четверть ч. ложки куркумы, пол ч. ложки соли.
Тщательно промойте урад дал. Варите его до мягкости, примерно в течении полутора часов, время от времени помешивая. Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте семена горчицы, кумина, листья карри и пассеруйте, помешивая, пока они не станут потрескивать. Теперь уменьшите огонь и добавьте листья кинзы, чеснок и кайонский перец. Обжарьте до золотистого цвета. Влейте в сваренный урид дал специи, добавьте куркуму и соль. Доведите до кипения и подайте на стол с рисом и чапати.
