Лимонные заправки
Ингредиенты:
оливковое масло, лимон, соль, различные специи
Рецепт:
Лимон придает любому соусу свежий пикантный вкус. Салатной заправкой также можно заправлять фруктовые салаты. В этом случае необходимо добавить больше сахара по вашему вкусу и уменьшить или исключить черный перец. Также замечательным дополнением будут такие специи, как корица и ваниль.
Лимонная заправка
- 120 мл оливкового масла холодного отжима
- 1 лимон,
- белый и черный молотый перец
- сахар
- соль
Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить перец, сахар и соль, перемешать.
Использовать заправку для салатов из свежих овощей, овощных блюд и проч.
Лимонная заправка по-средиземноморски
- 130 мл оливкового масла холодного отжима
- 100 мл лимонного сока
- 2–3 веточки эстрагона
- 1 веточка базилика
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- 30 мл бальзамического уксуса
- зеленый и черный молотый перец
- соль
Зелень эстрагона и базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить лимонную цедру, зелень, специи и соль, тщательно перемешать.
Заправлять полученной смесью салаты из свежих овощей, макаронных изделий.
Острая лимонная заправка
- 100 мл кукурузного масла
- 1 лимон
- 1 стручок перца чили
- 1 зубчик чеснока
- сахар
- соль
Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.
Чеснок очистить, вымыть. Перец чили вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
Чеснок и перец чили растереть в ступке, добавив небольшое количество соли, влить кукурузное масло и лимонный сок, добавить лимонную цедру, приправить по вкусу сахаром и перемешать.
Использовать заправку при приготовлении салатов из фасоли, кукурузы, холодных закусок.
