Лимонный перец
Ингредиенты:
лимон, черный перец горошек, куркума, морская соль
Рецепт:
В приправе лимонный перец соединились острые и кислые специи, которые подойдут к гарнирам и различным блюдам.
Ингредиенты:
лимон среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
черный перец–горошек – 40 г
куркума молотая – 1 ч. л.
морская соль – 1 ст. л.
Лимон обдайте горячей водой и протрите губкой.
С чистого лимона при помощи острого ножа снимите желтую часть цедры, стараясь не задевать белую ее часть.
Желтую часть цедры мелко порежьте и высушите на пергаменте.
Высушить цедру можно:
при комнатной температуре в течение 2-3 дней, постоянно помешивая;
в микроволновке при мощности 900 Вт в течение 1 минуты, несколько раз перемешав;
в духовке при низкой температуре около 50-60°С около 30-45 минут;
зимой на батарее отопления в течение 10 часов.
Цедра после сушки должна остаться лимонно-желтой, без особых изменений в цвете.
При помощи мельницы для специй или кофемолки измельчите черный перец-горошек.
В небольшой чашке смешайте высушенную цедру, измельченный черный перец, молотую куркуму, морскую соль, хорошо перемешайте и переложите в чистую стеклянную банку.
