Рис с корицей

Рецепт:

Cinnamon Rice

Время приготовления: 25 мин.
3 порции

Что понадобится:
2 стакана длиннозерного риса басмати,
4 столовые ложки топленого масла гхи,
Гарам масала из целых специй -
  1 стручок черного кардамона (bari Elaichi) расщепленный
  1 лавровый лист (tejpatta)
  4 стручка зеленого кардамона (choti Elaichi) расщепленных
  3 см палочка корицы (dalchini)
  4 бутончика гвоздики (laung)
2 луковицы среднего размера, нарезанные
1/4 ч. л. семян кумина (зира)
1 ч. л. чесночной пасты
1/2 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. пасты зеленого чили
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
по мере необходимости несколько Каджу (кешью), Бадам (миндаль) и Кишмиш
1 стакан панира в кубиках размером 1 см
соль по вкусу

Как приготовить:
Рис промойте, замочите в воде на 1 час, процедите и отложите в сторону.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, добавьте гхи, разогрейте его.
Добавьте гарам масалу из целых специй, обжарьте ее в течение минуты.
Добавьте зиру, пусть она пошипит в масле.
Теперь добавьте лук, перемешайте и обжарьте его до светло-коричневого цвета.
Добавьте имбирно-чесночную пасту, обжарьте ее до тех пор, пока из нее не уйдет влага. Затем добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания.
Теперь добавьте зеленую пасту чили, перемешайте.
Добавьте порошок корицы и порошок кардамона, хорошо перемешайте. Снова добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания.
Теперь добавьте рис и хорошо перемешайте.
Рядом обжарьте все орехи с изюмом и панир, добавьте их в рис. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока зерна риса не отделятся. Теперь добавьте соль, перемешайте.
Наконец, добавьте 3,5 стакана воды и хорошо перемешайте.
Дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой, варите до готовности. И не мешайте, пока не приготовится.
Выключите огонь, откройте крышку через 10 мин.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте его нарезанной дхания паттой (листьями кориандра - кинзой).
Можно подавать вместе с любым карри.