Томатный рис
Ингредиенты:
рис басмати, растительное масло, семена горчицы, куркума, листья карри, стручковый перец чили, чеснок, лук, помидоры, асафетида, соль
Рецепт:
Учитывая, что рис выращивается в Индии около 7000 лет, легко понять, почему существует так много вариаций его приготовления. Это рисовое блюдо приправлено со сладкими сливовидными помидорами и ароматными специями.
4 порции
Что понадобится:
1 стакан риса басмати, промытого
1/4 стакана растительного масла (например, оливковое)
1 ч. л. семян горчицы
1/4 ч. л. куркумы
6 листьев карри
3 перчика чили
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 небольшая луковица, натертая
3 сливовидных помидора, без семян и крупно нарезанных
1/4 ч. л. асафетиды
соль по вкусу
Как приготовить:
Доведите 6 стаканов воды до кипения в 4-литровой кастрюле. Добавьте рис и варите, периодически помешивая, пока рис не размякнет, 10-12 минут. Слейте воду и переложите рис в миску.
Налейте в сковородку масло; нагрейте на среднем огне. Обжаривайте семена горчицы, куркуму, листья карри и чили, пока семена не начнут потрескивать, 1-2 минуты. Добавьте чеснок, лук и помидоры; готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не будут разваливаться, 6-8 минут. Добавьте асафетиду, посолите и хорошо перемешайте с рисом.
