Пряный Алу Гоби Матар
Ингредиенты:
цветная капуста, картофель, зеленый горошек, репчатый лук, чеснок, корень имбиря, зеленый чили, растительное масло, панч пурен, соль, куркума, молотый кориандр, молотый кумин, гарам масала, молотый красный чили, сок лайма, кинза
Рецепт:
Aloo Gobhi Matar
Этот пряный Aloo Gobhi Matar представляет собой сухое блюдо, которое очень хорошо подходит в качестве гарнира. Его можно подавать с любым индийским хлебом или рисом. Отличный вариант для ланч-бокса - его можно завернуть в чапати / тортилью для быстрого перекуса. Вы можете сделать много вариаций с обжаркой и специями.
Время приготовления: 12-15 мин.
2-3 порции
Что понадобится:
1 среднего размера цветная капуста, нарезанная на соцветия
1 клубень картофеля, нарезанный кубиками
2 ст. л. зеленого горошка (по желанию)
1 луковица, нарезанная
1 ч. л. нарезанного чеснока
1 ч. л. нарезанного имбиря
2 зеленых перца чили, нарезанных
2-3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. панч пурена - panch phoron (равное количество семян фенхеля, пажитника, горчицы, кумина и нигеллы)
соль по вкусу
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. гарам масалы
2 ч. л. красного молотого чили
1 ч. л. сока лайма
1 ст. листья кориандра (кинза), нарезанные
Как приготовить:
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте панч пурен. После того, как он перестанет потрескивать, добавьте картофель и обжаривайте в течение 2 мин., или пока он не станет слегка золотистым.
Теперь добавьте цветную капусту, зеленый горошек (по желанию), лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и все сухие специи. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. При необходимости время от времени добавляйте немного воды.
Когда овощи будут готовы, добавьте сок лайма и перемешайте. Украсьте листьями кориандра и подавайте в качестве гарнира с рисом или чапати.
