Пряный арахисовый картофель
Ингредиенты:
картофель, арахис, зеленый перец чили, корень имбиря, куркума, лимонный сок, листья карри, растительное масло, кумин, сахар, соль, кинза
Рецепт:
Пряный картофель с арахисом - это очень быстрый и вкусный карри с минимумом ингредиентов.
Автор: Binjal Pandya (@binjalsvegkitchen)
Понадобится:
2 стакана отварного, очищенного и нарезанного картофеля
1/4 стакана измельченного жареного арахиса
3-4 зеленого перца чили, крупно нарезанного
2-3 см натертого корня имбиря
1/2 ч. л. порошка куркумы
сок 1 лимона
5-6 листьев карри
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян кумина
1-2 ч. л. сахара (по желанию)
соль по вкусу
1/4 стакана нарезанных листьев кориандра (кинзы)
Как приготовить:
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном, добавьте семена кумина и листья карри, затем добавьте измельченный зеленый перец чили, тертый имбирь и пассеруйте смесь в течение нескольких секунд.
Добавьте измельченный жареный арахис и обжаривайте его еще в течение минуты.
Добавьте нарезанные листья кориандра, порошок куркумы, соль и перемешайте.
Добавьте отварной нарезанный картофель, лимонный сок, сахар и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте в течение 1-2 минут.
Пряный арахисовый картофель готов. Украсьте его с листьями кориандра и подавайте с рисом или роти, или просто просто с йогуртом.
Примечания:
• Не используйте сильно разваренный картофель, иначе он может дать кашеобразную смесь.
• Вы можете добавить чили и имбирь по своему вкусу.
