Пав бхаджи
Ингредиенты:
картофель, растительное масло, лук, зеленый перец чили, имбирно-чесночная паста, куркума, соль, помидоры, томатная паста, морковь, замороженный горошек, консервированная фасоль, перец болгарский, гарам масала, лимонный сок, кинза, булочки
Рецепт:
6 порций 50 минут
Индийская уличная еда, простое вегетарианское блюдо из ароматного овощного рагу с поджаренными булочками.
1. Очистите и нарежьте картофель на куски. Положите в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
- 2 крупные картофелины
2. Варите до готовности, затем слейте воду и разомните картофель. Отставьте в сторону на время.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и зеленый перец чили и обжарьте до полупрозрачности.
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большой лук, нарезанный
- 1 зеленый перец чили, нарезанный
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и молотую куркуму, обжаривайте в течение 2 минут.
- 2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
5. Размешайте с 3/4 нарезанных помидор и всей томатной пастой. Варите, помешивая, пока помидоры полностью не размягчатся, в течение 3-4 минут.
- 1,5 большого помидора, нарезанного
- 1/4 чайной ложки томатной пасты
6. Добавьте морковь, перец паприку, замороженный горошек и белую фасоль. Перемешайте. Добавьте щепотку соли и варите 5 минут, периодически помешивая.
- 1 щепотка соли
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 3 ст. л. горошка замороженного
- 200 г консервированной белой фасолью
- 1 зеленый перец паприка, нарезанный
7. Добавьте уже приготовленное картофельное пюре и оставшиеся помидоры, хорошо перемешайте. Добавьте 250 мл горячей воды и оставьте смесь на медленном огне на 8-10 минут, пока она не достигнет консистенции густого рагу.
- 2 крупные картофелины, сваренные и размятые в пюре
- 1/2 большого помидора, нарезанного
8. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте гарам масалу, лимонный сок и мелко нарубленную свежую кинзу, хорошо перемешайте, добавив сливочного масла (по желанию).
- 1/2 ч. л. гарам масалы
- 1/2 лимона, только сок
- 1 ст. л. кинзы
9. Обжарьте булочки на горячем гриле в течение 2-3 минут.
- 6 булочек
10. Разделите овощи на порции по тарелкам и сразу же подавайте с поджаренными булочками.
