Шашлык из овощей в кляре со специями
Ингредиенты:
свежие овощи, адыгейский сыр (или панир), гороховая мука, пшеничная мука, соль, куркума, кумин, перец чили, асафетида, кориандр молотый, калонджи
Рецепт:
Как приготовить овощной шашлык в кляре из муки со специями?
Используют красный болгарский перец, помидоры и молодые кабачки, можно добавить баклажан. В зависимости от сезона продукты варьируются. Кроме овощей в вегетарианский шашлык добавляют адыгейский сыр. Каждого продукта берут примерно по 20 г. Овощи и сыр по очереди нанизывают на деревянные шпажки — основа готова.
«Изюминкой» вегетарианского шашлыка является специальный кляр. Его готовят из 500 г гороховой и 300 г пшеничной муки, добавляя 1 л воды. В тесто для кляра кладут разнообразные индийские специи и традиционные приправы: соль (5 ч.л.), куркуму (0,5 ч.л.), кумин (1 ч.л.), перец чили (1 ч.л.), асафетиду (1 ч.л.), кориандр (1 ч.л.) и калинджи (4 ч.л.). (Если вы не любите слишком острые блюда, то чили можно заменить черным перцем)
Кляр перемешивают миксером или венчиком, его хватит на приготовление не одного десятка шашлычков.
Каждую шпажку с овощами нужно тщательно обмакнуть в кляр, а затем шашлык отправится на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Сначала в течение нескольких минут обжаривайте его со всех сторон, чтобы кляр «схватился», всего же шашлык проводит на огне около 10 минут.
После этого шашлык можно есть. Овощное ассорти с пряностями по вкусу не уступает ароматному мясному шашлыку, а насытиться им удается легко за счет сыра и кляра.
По материалам ngs55.ru
