Тава Панир Масала
Ингредиенты:
панир, репчатый лук, свежий перец паприка, помидоры, чеснок, свежий имбирь, свежий зеленый чили, аджван, молотый кориандр, молотый чили, куркума, пав бхаджи масала, сливочное масло, листья пажитника, соль, кинза
Рецепт:
Тава панир масала - это полусухое карри со стручковым болгарским перцем, луком, помидорами и кубиками панира, приготовленными на таве или сковороде. Популярный ресторанный гарнир.
Это один из самых простых и быстрых рецептов панира, который вы можете приготовить не более, чем за 30 минут.
Самое приятное, что вы можете легко подать тава панир масала с пшеничным хлебом или черным хлебом. Вам не нужно делать чапати или паратхи. Конечно, вы можете сделать чапати или паратхи, если у вас есть время и вы не слишком устали.
Весь рецепт сделан на таве – круглой сковороде вогнутой формы, используемой в индийских домах для приготовления различного индийского хлеба - как роти и парата. Даже доса и чила (блинчики из нутовой муки) делаются на таве. Она также используется для обжарки закусок, таких как алу тикки, и для сухой обжарки специй, орехов и семян.
Если у вас нет тавы, то вы можете легко использовать среднюю сковороду. Если вы используете таву, то используйте таву среднего размера или большую.
Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится панир, стручковый перец, лук, помидоры и обычные индийские приправы. В рецепте используется пюре из помидоров. Однако можно просто мелко нарезать их и добавить в блюдо.
Подавая панир тава масала, сбрызните его сверху лимонным соком и украсьте листьями кориандра. Сопровождайте его каким-нибудь простым салатом.
Время приготовления: 40 мин.
Кухня: Североиндийская
3 Порции
Что понадобится:
200-250 г панира (творога)
1 большая луковица - мелко нарезанная или около 100-120 г репчатого лука
1 средний стручковый перец парика или около 80-100 г зеленого болгарского перца
3 средних помидора - мелко нарезанные или от 180 до 200 г помидоров
4-5 средних зубчиков чеснока
2-3 см корня имбиря
1 зеленый чили - мелко нарезанный
1/2 ч.л. аджвана
1 ч.л. порошка кориандра
1/4 ч.л. красного молотого чили
1/4 ч.л. порошка куркумы
1 ч.л. Пав бхаджи масала или 1/2 ч.л. гарам масалы + 1/4 ч.л. сухого порошка манго (амчур)
2 ст. л. сливочного масла
1/2 ч.л. измельченного касури мети (сухих листьев пажитника)
соль по вкусу
несколько нарезанных листьев кориандра (кинзы) для гарнира
Как приготовить:
Подготовка
Мелко нарежьте лук и стручковый зеленый болгарский перец.
Крупно нарежьте помидоры, зеленый перец чили, имбирь и чеснок.
Измельчите имбирь и чеснок в ступке до состояния пасты.
Добавьте нарезанные помидоры в блендер и сделайте однородное пюре. Отставьте в сторону.
Нарежьте панир кубиками по размером 1-2 см.
Приготовление Тава Панир Масала
Растопите сливочное масло в таве.
Добавьте аджван и обжарьте их несколько секунд, до появления аромата.
Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили, мелко нарезанный зеленый болгарский перец и обжаривайте около 3 мин.
Затем добавьте красный молотый чили, порошок куркумы, порошок кориандра и Пав бхаджи масалу.
Перемешайте и обжаривайте около минуты.
Затем добавить томатное пюре и соль.
Хорошо перемешайте и обжаривайте, пока не увидите, что масло отделяется по краям и масала немного загустела. Это занимает 8-10 мин. на слабом огне.
Если масала выглядит сухой, то добавьте 1 или 2 ст. л. воды и продолжайте обжаривать.
Добавьте кубики панира и хорошо перемешайте, чтобы масала равномерно покрыла кубики панира.
Готовьте панир 1-2 мин. Затем добавьте измельченные касури мети. Очень хорошо перемешайте и выключите огонь.
Украсьте листьями кориандра и подавайте тава панир масала с чапати, нааном или обычным хлебом. Можно украсить несколькими дольками лимона, или сбрызнуть их соком масалу. Хорошо подать блюдо вместе с простым луковым салатом.
Автор и фото: Дассана Амит @dassanasvegrecipes
