Свекольные пури
Ингредиенты:
мука пшеничная цельнозерновая атта, свекла, свежий зеленый чили, корень свежего имбиря, растительное масло, соль, красный молотый чили, гарам масала, молотый кориандр, молотый фенхель, масло для жарки
Рецепт:
Beetroot Poori
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
4 порции
Что понадобится:
3 стакана цельной пшеничной муки атта
2 свеклы, очищенные, нарезанные небольшими кусочками
3 зеленых перца чили
2-3 см корня имбиря мелко нарезанного,
3 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
1/2 ч. л. красного молотого чили
1/2 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого фенхеля
масло для жарки по мере необходимости
Как приготовить:
Сначала в миксере измельчите до мелкой пасты свеклу, зеленый перец чили и имбирь. Отложите в сторону.
В миске смешайте муку атта, свекольную пасту, соль, масло и всю порошкообразную масалу.
Хорошо перемешайте, медленно добавьте воду, замесите легкое тесто, отложите в сторону.
Дайте тесту постоять 10 мин.
Затем снова замесите его, смажьте маслом, отложите в сторону.
Возьмите большой вок, добавьте необходимое кол-во масла, разогрейте его.
Возьмите небольшие порции теста, сделайте небольшие шарики.
Раскатайте их, сделайте маленькие и немного толстые пури.
Обжарьте их во фритюре на умеренном огне до светло-коричневого цвета.
Ешьте с любым карри.
