Мультиовощная вада (оладьи)
Ингредиенты:
кукурузная мука, нутовая мука, рисовая мука, молотый кориандр, молотый кумин, молотый перец чили, асафетида, листья карри, свежий зеленый чили, корень имбиря, морковь, капуста, репчатый лук, картофель, соль, арахисовое масло
Рецепт:
Multi Veggie Vada (Fritters)
Закуска, которая понравится всем, включая детей. Много вкуса, аромата и полезных питательных веществ в этих пикантных, хрустящих, вкусных оладьях.
Набор овощей вы можете варьировать по своему усмотрению.
Время приготовления: 20 мин.
5 порций
Что понадобится:
2 ст. л. кукурузной муки
2 стакана нутовой муки
1/2 стакана рисовой муки
1 ст. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотого чили
щепотка асафетиды
1/4 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. мелко нарезанных листьев карри (или 1 ч.л. замоченных сушеных)
1 ч. л. мелко нарезанного зеленого перца чили
1 ч. л. корня имбиря, очищенного и натертого на терке
1 ч. л. измельченного чеснока (по желанию)
1/2 стакана тертой моркови
1/4 стакана кудрявой капусты (кале)
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана листьев репы (или петрушка, кинза и т.п.)
1 крупный клубень картофеля, натертый на терке
соль по вкусу
арахисовое масло для жарки
Как приготовить:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Удалите кочерыжки и нарежьте листья капусты и репы. Очистите и натрите морковь.
Смешайте все ингредиенты, кроме масла и соли, рукой в миске, добавив ч. л. масла: листья карри, имбирь, овощи. Разомните их, при необходимости используя немного воды. Замесите. Тесто должно получиться густым. Посолите. Отщипните примерно 1/4 стакана теста, скатайте шарик. Всего получится около 10 шариков.
Смажьте ладонь и расплющите шарики (или вы можете расплющить их шумовкой) и опустите в горячее масло. Обжарьте в обеих сторон. Выньте их ложкой, слейте масло, выложите на бумажное полотенце - оно впитает излишки масла.
Переложите вады на сервировочное блюдо. Подавайте горячими с чатни или кетчупом.
