Катмир вада - Печенье из нутовой муки и кориандра
Ингредиенты:
йогурт, кинза, нутовая мука, свежий перец чили, соль, вода, масло гхи
Рецепт:
Что понадобится:
1 чашка (275 мл) йогурта (или простокваши)
50 г листьев кориандра или 75 г шпината
2 чашки (200 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
1-2 стручка свежего острого перца, мелко нарезанных
2,5 ч. л. соли
1,75 чашки (425 мл) воды
масло гхи или растительное масло для обжаривания во фритюре
Как приготовить:
Тщательно промойте листья кориандра или шпината и отрежьте толстые стебли. Мелко нарубите их и смешайте в миске с нутовой мукой, йогуртом или простоквашей, перцем и солью. Помешивая, медленно добавьте воду, доведя тесто до консистенции молока.
Вылейте тесто в кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый огонь. Варите 15-20 мин. По мере загустевания теста интенсивно размешивайте широкой деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело. Выложите кусочек теста на холодную поверхность, и если он затвердеет, то тесто готово. Теперь перелейте тесто в мелкую сковороду (высотой 2,5-5 см) и охлаждайте в течение 15 мин. Когда оно затвердеет, нарежьте ромбами и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
Выньте, дайте стечь маслу и подавайте виды горячими или комнатной температуры с чатни из мяты или из фиников и тамаринда.
Время приготовления — 45 мин.
