Южно-индийский красный кокосовый чатни
Ингредиенты:
тертый кокос, обжаренный горох, сушеный красный чили, тамаринд, свежий имбирь, чеснок, соль, вода, масло гхи, семена горчицы, урад дал, листья карри
Рецепт:
Аутентичный южно-индийский пряный чатни, сделанный с кокосовой стружкой и красным перцем чили. Это идеальная пряная приправа, обычно подаваемая с южноиндийскими блюдами на завтрак, такими как идли и доса. Но его также можно подавать со многими другими блюдами: упма, понгал, в качестве гарнира к рису и вариантам самбара.
В этом рецепте чатни используется высушенный кокосовый орех, хотя свежий тертый кокос идеально подходит для любого рецепта чатни. Вы можете сделать этот чатни с запасом и хранить его в холодильнике, но при повторном использовании вам, возможно, придется добавить в него горячую воду и довести до нужной консистенции, поскольку чатни может загустеть со временем.
Время приготовления 4 мин.
4 порции
Что понадобится:
1 стакан кокосового ореха, натертый на терке
1 ст. л. путани / обжаренный колотый горох
3 сушеный красный перец чили
тамаринд размером с маленький шарик 4-5 см
кусочек свежего имбиря 2-3 см
1 зубчик чеснока
3/4 ч. л. соли
1/2 стакана воды
для обжарки:
3 ч. л. масла
3/4 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. урад дала
1 сушеный красный перец чили
немного листьев карри
Как приготовить:
В блендер положите 1 стакан тертого кокосового ореха, 1 ст. л. колотого гороха, 3 сушеных красных перца чили, кусочек тамаринда и имбиря, 1 зубчик чеснока и 3/4 ч. л. соли.
Смешайте до однородной пасты, добавив 1/2 стакана воды.
В небольшой сковороде (кадае) нагрейте 3 ч. л. масла и положите в него 3/4 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. урад дала, 1 сушеный красный перец чили и немного листьев карри. Немного обжарьте.
Вылейте обжарку на чатни.
Наслаждайтесь красным кокосовым чатни с идли или доса.
