Ласуни Палак Кичди
Ингредиенты:
листья шпината, рис басмати, мунг дал, куркума, соль, луковица, помидор, масло гхи, лавровый лист, корица, гвоздика, кардамон, кумин, асафетида, имбирная паста, чесночная паста, паста из зеленого чили, сухой красный чили, чеснок, молотый чили
Рецепт:
Lahsuni Palak Khichdi - чесночный кичари со шпинатом.
Лахсуни Палак Кичди - это блюдо, приготовленное из чечевицы мунг дал, риса и шпината. Легкое и очень полезное блюдо, которое легко переваривается. Чесночная тадка делает его еще лучше. Приготовление отличается от пулава с точки зрения последовательности. Но вы можете откорректировать последовательность согласно своему предпочтению. Подается с йогуртом и пападом.
3 порции
Что понадобится:
3 стакана измельченных листьев шпината
1/2 стакана риса
1/2 стакана мунг дала
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. соли
1 луковица
1 большой помидор
2 ст. л. топленого масла гхи
1 лавровый лист
1 палочка корицы 2 см
2 бутончика гвоздики
2 стручок кардамона
1/2 ч. л. кумина
1/4 ч. л. асафетиды
1 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. чесночной пасты
1 ч. л. зеленой пасты чили
соль по вкусу
Чесночная Тадка -
1 ст. л. топленого масла гхи
1 сухой красный перец чили
1 ст. л. измельченного чеснока
1/2 ч. л. молотого чили
Как приготовить:
Прежде всего вымойте, нарежьте и отварите шпинат в очень небольшом кол-ве воды. Когда он остынет, измельчите его до состояния пасты.
Смешайте мунг дал с рисом и промойте три-четыре раза водой. Теперь добавьте дал и рис в скороварку с 4 стаканами воды. Добавьте куркуму, соль и варите на среднем огне до 3 свистков. Или вы можете сварить этот простой кичди (кичари) в обычной кастрюле. Отставьте в сторону остывать.
Нагрейте гхи на сковороде и добавьте все целые специи вместе с кумином. Когда кумин немного подрумянится, добавьте к нему асафетиду и мелко нарезанный лук. Обжаривайте в течение минуты, а затем добавьте имбирь, чеснок и зеленую пасту чили и готовьте, пока лук не станет светло-коричневым. Теперь добавьте немного соли, нарезанных помидоров и хорошо перемешайте.
Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, затем добавьте шпинатное пюре и все хорошо перемешайте. Варите 5 минут на среднем огне.
Теперь добавьте приготовленный простой кичди вместе с одной чашкой воды и очень хорошо перемешайте. Вы можете добавить больше или меньше воды в соответствии с вашими личными предпочтениями. Варите на среднем огне 5 минут и выключите огонь.
Чтобы приготовить чесночную Тадку, разогрейте топленое масло в сковороде и добавьте к нему мелко нарезанный чеснок и сухой красный перец чили. Пусть чеснок станет светло-коричневым, затем добавьте красный порошок чили и выключите огонь. Теперь вылейте эту чесночную тадку на палак кхичди.
Подавайте палак кхичди горячим, политым чесночной тадкой сверху. Палак кхичди лучше всего подавать с дахи и пападом.
