Чанна аур симла мирч - Жареный нут с болгарским перцем
Ингредиенты:
белый нут, асафетида, соль, масло гхи, зеленая паприка, кумин, острый свежий чили, свежий имбирь, помидор, куркума
Рецепт:
Что понадобится:
1,5 стакана (250 г) турецкого горошка
1/2 ч. л. асафетиды
1,5 ч. л. соли
2 ст. л. топленого или растительного масла
1 зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки по 1,5 см
2 ч. л. семян кумина
1-2 стручка свежего острого перца
1 помидор среднего размера, мелко нарезанный (для соуса)
1 ч. л. натертого свежего имбиря
2 помидора среднего размера, разрезанных на 8 частей
1/2 ч. л. куркумы
Как приготовить:
Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка). Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин., снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин. - 1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито. (Если хотите сделать соус, оставьте 125 мл отвара.)
На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина. Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними — болгарский перец. Кусочки перца надо переворачивать ложкой. Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль.
Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные 125 мл воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.
Время вымачивания — ночь
Время приготовления — 1 час
