Фалафель. Простой домашний рецепт
Ингредиенты:
нут, лук, петрушка, чеснок, молотый кумин, молотый кориандр, молотый черный перец, молотый перец чили, нутовая мука, соль, масло для жарки
Рецепт:
5 порций
Фалафель-это обжаренные во фритюре котлетки из нута. Он очень популярен в странах Ближнего Востока. Во время Рамадана фалафель едят, как часть Ифтар. Сегодня это распространенная и популярная уличная еда во многих странах. Есть много видов фалафель - с кунжутом, зеленый фалафель, фалафель с куркумой и из египетских бобов фава.
Общее время 1 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
1 стакан сухого нута (не использовать консервированный нут)
1/2 луковицы небольшого размера, нарезанная полукольцами
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/8 ч. л. молотого черного перца
щепотка красного порошка чили / кайенского перца
1 ст. л. нутовой муки
3/4 - 1 ч. л. соли
достаточное кол-во масла для жарки
Как приготовить:
Подготовка:
Положите горох в большую миску и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его, по меньшей мере, 8 см. Оставьте на ночь, затем процедите.
Обработка:
Поместите дренированный нут в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком, петрушкой, кумином, кориандром, черным перцем, красным чили, нутовой мукой, солью и сделайте грубую смесь (смесь должна быть по консистенции между текстурой ‘кускуса’ и гладкой пасты)
Как только смесь достигнет нужной консистенции, поместите ее в широкую миску и хорошо размешайте вилкой.
Накройте миску и охладите от 1 до 2 часов.
Жарка:
Разогрейте сковороду с достаточным кол-вом масла на среднем огне.
Сделайте из смеси для фалафель круглые гладкие шарики ладонями.
Затем поместите их по одному в нагретое масло и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Выньте из масла и поместите на салфетку, чтобы поглотить излишки масла.
Повторите этот процесс для остальной части смеси.
Как подавать:
Вы можете подавать фалафель к полднику для перекуса. Его также подают как бутерброд, как начинка в лаваше, посыпанную зеленью, с вареными яйцами, маринованными овощами, жареными баклажанами, картофелем фри, помидорами и соусом тахини. Его также подают как бутерброд на обед, просто слегка подсушите на сковородке булочки для гамбургера, или в тостере. Затем распределите хумус с одной стороне булочки, сверху выложите фалафель, добавьте несколько листьев салата, затем положите сверху другую половину булочки.
Примечания:
Сначала шарики будут склеиваться друг с другом, но после жарки это пропадет.
Если вы чувствуете, что смесь очень рыхлая, то добавьте немного нутовой муки. (Не добавляйте слишком много, от 1/2 до 1 ст. л. достаточно).
Соли добавляйте от 3/4 до 1 ч. л. к смеси. Это придаст фалафели правильный вкус. Фалафель обычно слегка солоноватая.
