Раджма Анардана (красная фасоль с гранатом)
Ингредиенты:
фасоль красная, несоленое сливочное масло, лук, имбирная паста, чеснок, томатное пюре, кориандр молотый, перец чили, куркума молотая, кумин молотый, гвоздика целая, корица целая, соль, гранат
Рецепт:
Раджма Анардана. На 4-6 персон.
2 чашки вымоченной 12-15 часов красной фасоли; 1/2 чашки сливочного несоленого масла; 3 небольших свежих луковицы, перетертых в пасту; 2 ч.л. пасты имбиря, 2 ч.л. чесночной пасты, 1/2 чаши томатного пюре, 2 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотого красного чили, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого кумина, соль по вкусу, 2 ст.л. семян граната.
Для пасты: 4 гвоздики, 2 дюймовых палочки корицы.
Нагрейте 6 чашек воды, добавьте красную фасоль и варите, пока она не станет мягкой.
Нагрейте несоленое масло, добавьте в него луковую, чесночную и имбирную пасты. Обжарьте до коричневого цвета. Положите томатное пбре и обжаривайте 30 сек., затем положите молотый кориандр, молотый чили, куркуму, молотый кумин, гвоздично-коричную пасту и соль. Варите 2 мин.
Смешайте эту масалу со сваренной красной фасолью и довелите до кипения. Варите на медленном огне еще 5 мин.
Добавьте семена граната непосредственно перед подачей к столу.
